A tapasztalat szerint a tökéletes zserbó nem vajjal, hanem zsírral készül – ettől sokkal lágyabb, omlósabb és puhább lesz a tésztája. Ez részben nosztalgia (mivel nagymamáink is így készítették), de az eredmény is jobb.
A rétes, a kelt és az omlós tészták is igénylik a zsírt. Ha még nem próbáltad, először csak a vaj felét cseréld le zsírra. Az eredmény: omlós, gyorsan puhuló tészta, amely napokig friss marad.
A zserbót eredetileg élesztős omlós tésztából készítik – a legtöbb szakácskönyv és online recept is így írja. Ez a változat is jó, a lényeg, hogy a tésztát nagyon vékonyra nyújtsuk, és ne hagyjuk kelni a töltés előtt, különben levegős, kalácsszerű lesz.
Mi viszont az omlós tésztás verzióra esküszünk – ez másnap lesz a legfinomabb, és napokig puha marad, a szád szinte elolvasztja. Használj házi baracklekvárt, de hecsedli- vagy szilvalekvárral is isteni.
Zserbó élesztős tésztából
Elkészítési idő: kb. 30 perc + 2 óra
Hozzávalók:
40 dkg liszt
20 dkg zsír (vagy vaj)
5 dkg porcukor
1 dl langyos tej
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
