Egy jó alap nélkül a krém sem érvényesülhet. Az alábbi trükkök segítenek a sikerben:
A tészta elkészítése:
Forrald fel a vizet, a zsiradékot, a cukrot és a sót. Egyszerre öntsd hozzá a lisztet, és keverd addig, amíg a tészta elválik az edény falától, és a lábos alján vékony fehér réteg nem képződik (ez a „propalás”).
A tojások fokozatos hozzáadása:
Hagyd a tésztát kissé kihűlni (akár robotgéppel is dolgozhatsz), majd egyesével keverd bele a tojásokat. Minden tojásnak teljesen el kell keverednie, mielőtt a következőt hozzáadod. A kész tészta sima, fényes és formáját tartó, mégis lágy és kenhető legyen.
Gőzös sütés:
Ez a kulcsa az üreges, levegős fánkoknak. A 200–220 °C-ra előmelegített sütőbe tegyél egy hőálló edénybe forró vizet (vagy használd a sütő gőzfunkcióját). A gőz segít a fánkoknak megemelkedni.
Sose nyisd ki a sütőt az első 15–20 percben!
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
