Kezdje a karamell elkészítésével, amely a flan alapját képezi. Tegyen fél csésze cukrot egy vastag aljú edénybe vagy lábasba – ideális esetben rozsdamentes acélból vagy rézből, hogy egyenletesen ossza el a hőt. Ne adjon hozzá vizet: a cukor a saját nedvességétől fog megolvadni. Melegítse közepes lángon, és az elején ne keverje. Ez a lépés türelmet igényel, mivel a cukor néhány másodperc alatt átmehet a tökéletes karamellából égett masszába.
2. lépés:
Amikor a cukor a széleken olvadni kezd, óvatosan döntse meg az edényt, hogy a hő egyenletesen oszoljon el, de ne keverje még. 3–4 perc elteltével, amikor a cukor kb. fele már folyékony, kezdje el finoman keverni fakanállal vagy hőálló spatulával. Folytassa a főzést, időnként megkeverve, amíg az összes cukor teljesen megolvad és mély aranyborostyán színt ér el – hasonlót a whisky vagy a konyak árnyalatához. Ez a folyamat kb. 5–8 percet vesz igénybe. Legyen nagyon óvatos, mert a forró karamell súlyos égési sérüléseket okozhat.
3. lépés:
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
