A csirke bőre a világos krémtől a napsárgáig terjedhet, és ez főleg a táplálkozástól függ. A kulturális elvárások is befolyásolják a fogyasztói preferenciákat. Egyes országokban a sárga bőr a hagyományosan nevelt csirkét jelzi, amelyről feltételezik, hogy ízletesebb. Más régiókban a fehér bőr tisztábbnak vagy kívánatosabbnak számít. Végső soron egyik sem jobb önmagában — gyakran csak kulturális preferencia kérdése.
Szabad tartás vs. legelőn nevelt: fontos különbség
Sokan összekeverik a két kifejezést. Az USDA szabályai szerint a „free-range” csak azt garantálja, hogy az állat bizonyos időt kint tölthetett, ami lehet minimális is. A „pasture-raised” viszont azt jelzi, hogy a csirkék valóban értékes időt töltöttek a szabadban, és természetes módon táplálkozhattak.
A legelőn nevelt csirkék gyakran tartalmaznak:
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
