A büfésnő azt is elárulta, hogy a tej kihagyása nem csak a tökéletes állag miatt fontos: a nyári hőségben gyorsan romlana a tejjel készült tészta, és a laktózérzékeny vendégek miatt is előnyösebb a víz használata. Aki sűrűbbre keveri a tésztát, az vastagabb palacsintát kap – a cél viszont a „madártejnél csak picit sűrűbb” állag.
A sütésnél is vannak apró trükkök: a serpenyő legyen jó meleg, de ne túlhevített. Egy nagyon vékony réteg olajat érdemes minden palacsinta előtt rákenni, ettől lesz szép, egyenletesen sült és enyhén rózsás a tészta.
A balatoni Ilia Büfében a recept mindenki előtt nyitott titok – és bár bárkinek elmondják, a vendégek mégis visszatérnek, mert az íz, a technika és a gyakorlati tapasztalat együtt adják a tökéletes végeredményt.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
