A rétes sikerének 70%-a a tésztán múlik.
Mit rontasz el? Sima finomlisztet használsz rétesliszt nélkül, vagy túl kevés ideig dagasztasz. A tészta ezért szakad húzáskor, vagy túl vastag és tömör lesz.
A Nagyi Tippje:
Használj réteslisztet! A rétesliszt (BL 55 vagy BL 80) magasabb fehérje- és sikértartalma biztosítja a nyújthatóságot. A legjobb, ha fele-fele arányban kevered finomliszttel.
Dagasztás és Ecet: A tésztát (liszt, langyos víz/tej, olaj/zsír, só, ecet) legalább 10-15 percig kell energikusan dagasztani. Az ecet (vagy citromlé) segít a sikérnek megduzzadni és rugalmasabbá tenni a tésztát.
Pihentetés: A kész cipót olajjal vagy olvasztott zsírral kend meg, takard le (akár egy felmelegített tálba tedd), és minimum 30 percig langyos helyen pihentesd. A pihentetés után lesz igazán húzható és vékony!
2. Buktató: A Tészta Szakadása Húzás Közben
A legfélelmetesebb pillanat a rétes készítésében.
Mit rontasz el? Hideg tészta, hideg a konyha, vagy túl hirtelen, ujjaiddal próbálod húzni.
A Nagyi Tippje:
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
