Egyedi cím:
„Miért teszi tönkre a krumplipürét a vízben főzés: A titka a következő szintű krémes krumplinak”
Bevezetés
Az első naptól fogva arra tanítottak minket, hogy krumplipüréhez vízben főzzük a krumplit. Ez a generációk óta öröklődő standard módszer. De az igazság az, hogy a sima vízben főzve elveszthetjük az ízét és tönkretehetjük az állagát – a krumplipüré ízetlen, vizes és ragacsos lesz.
Gazdag, krémes és ízletes, éttermi minőségű krumplipürére vágysz? Ideje újragondolni a módszeredet. Ez a cikk elmagyarázza, miért nem ideális a vízben főzés, és mit tehetsz ehelyett, hogy a krumplipüréd átlagosról rendkívülire váljon.
Hozzávalók (a jobb módszerhez):
2 font Yukon Gold vagy Russet burgonya (meghámozva és darabokra vágva)
2 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldség- vagy csirkehúsleves (vagy tej a krémesebb állagért)
4 evőkanál sótlan vaj
1/2 csésze tejszín, tejföl vagy tejszínhab
Só, ízlés szerint
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Opcionális: fokhagymagerezdek vagy gyógynövények forrázathoz
Felkészülés (A jobb út):Hagyd ki a sima vizet. Ehelyett főzd a burgonyát húslevesben vagy tejben. Ez közvetlenül ízesíti a burgonyát főzés közben.
Tedd a burgonyát egy fazékba, öntsd fel húslevessel (vagy húsleves és tej keverékével), és főzd lassan – ne forrald fel gyorsan –, amíg megpuhulnak (kb. 15-20 percig).
Szűrd le a folyadék nagy részét (de nem az egészet), és tarts meg körülbelül 1/4 csészényit a pépesítéshez.
Add hozzá a vajat, a félretett folyadékot és a tejszínt. Pürésítsd simára és krémesre.
Sóval, borssal és bármilyen további fűszerrel ízesítjük, például sült fokhagymával vagy metélőhagymával.
Tálalási és tárolási tippek:
Azonnal tálaljuk, amíg meleg és krémes. A krumplipüré hűlés közben hajlamos megkeményedni.
Tálalás előtt melegen tartásához helyezze a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé (dupla bojler stílusban).
A maradékot légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolja, legfeljebb 3 napig.
Melegítsd fel óvatosan egy kis tejszínnel vagy tejjel, hogy fellazuljon az állaga.
Változatok:
Fűszeres húsleves: A burgonyát kakukkfűvel, rozmaringgal vagy babérlevéllel pároljuk húslevesben a finom fűszeres ízért.
Fokhagymaimádó burgonyapüréje: Adjon hozzá néhány hámozott gerezd fokhagymát a fazékhoz a fokhagymás finomságért.
Sajtos felfrissítés: Keverjen hozzá reszelt parmezánt, cheddart vagy krémsajtot az extra élvezetért.
Vajbomba: A vajat a diós, gazdag ízért pirítsd meg, mielőtt hozzáadod.
Növényi alapú változat: Használjon cukrozatlan zab- vagy mandulatejet és vegán vajat a tejmentes alternatívához.
GYIK:
1. kérdés: Miért rossz a vízben forralás a krumplipürének?
V: A víz kivonja a keményítőt és a burgonya természetes ízét, így ízetlen és néha ragacsos állagú lesz, ha túl sokat keverik. A húsleves vagy a tej ízt ad és jobb állagot biztosít.
2. kérdés: Melyik a legjobb krumplipüréhez?
V: A Yukon Gold a krémességért és enyhén vajas állagért, vagy a Russet a habos állagért.
3. kérdés: Használhatok vizet, ha nincs húslevesem vagy tejem?
V: Használhatok vizet, de sózzuk meg jól a vizet, és a pürésítés során ízesítsük vajjal, fokhagymával vagy fűszernövényekkel.
4. kérdés: Mi okozza a ragacsos krumplipürét?
V: A krumplit dolgozzuk túl, különösen elektromos habverővel vagy aprítógéppel. Óvatosan és csak addig pépesítsük, amíg sima nem lesz.
5. kérdés: Elkészíthetem ezt előre?
V: Igen, de lassan melegítse újra, és keverjen hozzá egy kis tejet vagy tejszínt, hogy visszaállítsa a krémes állagot.
Konklúzió
A sima vízben főtt krumpli talán hagyomány – de nem a legfinomabb választás. Ha krémes, gazdag és ízletes krumplipürét szeretnél, ami minden alkalommal lenyűgöző, főzd inkább húslevesben vagy tejben. Apróságok, hatalmas eredmények.
folytatás a következő oldalon
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
