A savanyítás egyik kulcsa a pontos sómennyiség. A hagyományos arány szerint kilogrammonként körülbelül másfél dekagramm só az ideális. Ez biztosítja, hogy az erjedés beinduljon, de a káposzta ne legyen túl sós.
hirdetés
A besózott káposztát kézzel kell átgyúrni. Ez az a rész, ahol valóban dolgozni kell vele. Addig érdemes nyomkodni, amíg levet nem ereszt, és érezhetően össze nem esik. Ez a saját leve lesz az alapja az erjedésnek.
Az edénybe rétegezve, erősen lenyomkodva kerül a felaprított káposzta. A cél az, hogy a sós lé teljesen ellepje. A tetejére jöhetnek a félretett levelek, amelyek segítenek leszorítani a belső részt.
A vecsési jelleg apró részletei
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
